Spanish in Mexico

Jazmín (bailarina profesional de Ciudad de México) nos cuenta cómo celebra la Navidad…

La Navidad en mi país es una fecha muy importante para todos, ya que como la mayoría de la población somos católicos, es una fiesta básicamente cristiana. En mi familia ponemos el arbolito de navidad junto con el nacimiento los primeros días de diciembre.

El 24 de diciembre por la noche comemos romeritos, pavo relleno, tamales y tomamos ponche, rompemos piñatas y bailamos salsa y cumbia.

Me gusta mucho porque puedo reunirme con mis primos, tíos, sobrinos y amigos.

Y tú ¿cómo celebras la Navidad?

Hoy en clase de cocina preparamos Atún a la veracruzana, un platillo típico de México  del estado de Veracruz.

Ingredientes
Los ingredientes, para 4 personnas, son:

• 4 latas de atún
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla (mediana)
• Cilantro
• 1 frasco de aceitunas verdes (sin hueso)
• 3 chiles
• 1 papa
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Pan o galletas saladas.

Modo de preparación

• Se corta, en trozos pequeños, el jitomate, la cebolla, el ajo, la papa y el cilantro.
• Se elimina el agua del atún y de las aceitunas.
• En una sartén se calienta el aceite de oliva, se agrega la cebolla y se sofríe.
• Se añade el ajo, el jitomate, el cilantro y las papas. Se cocina por 5 minutos, se agregan las aceitunas y el chile y se sazona con sal y pimienta al gusto.
• Se sirve y se acompaña con pan o galletas saladas.

¡Buen provecho!

Jacob Romero

A good choice for a breakfast or an afternoon snack is pan de dulce (sweetbread). In Mexico you will find an endless variety of sweetbreads, each one more delicious than the last one you tried.

There are los churros, sticks of chewy pastry well covered with cinnamon; la concha (the shell), bread in the form of a seashell, coated with sugary icing; el cuerno (the horn); el puerquito, usually made with ginger; el polvorón, which looks like a sugary pretzel; la campechana, layered pastry with a sugary glaze; la trenza, los besos, el volcán, las orejas and thousand more.

My current favorite is the polvorón… What about yours? Why don't you try them and let us know?

In Playa, you'll find excellent sweetbreads at Pan del Carmen…

Otra de las cosas que te recomendamos probar durante tu estancia en México es el pan de elote. Buenísimo, ya sea como desayuno, merienda o postre, con dulce o salado.

Un buen lugar para comerlo en Playa del Carmen: Café Andrade en la Calle 8 norte entre Avenida 15 y 20 [mapa].

Si te animas a hacerlo, aquí tienes la receta…

Elvira, nuestra recepcionista de la tarde en IHRM, nos trajo camotes de Puebla. Los que nosotros tuvimos el honor de degustar fueron los camotes del convento de Santa Clara que están hechos como fruta cristalizada. Hay de varios sabores: fresa, guayaba, limón, piña, naranja, etc.

En México, el camote, aparte de comerse es una de las palabras que acompaña un gran número de expresiones como por ejemplo:

• Estar camote: significa que tienes muchas cosas que hacer
• Poner camote a alguien: significa regañar o golpear a alguien.

¡Gracias Elvira!

Molcajete is the name for the traditional Mexican pestle and mortar, carved from a single piece of volcanic stone and used to prepare sauces and spices.

It is also used to serve dishes in restaurants: it looks good and tastes even better! It usually comes with beef, chicken, shrimps, chorizo, cambray onions, nopal and fresh cheese, with a delicious salsa of ripe tomatoes, chile, garlic and salt.

You can normally choose if you want it with beef, chicken and shrimps together or only one or two of them.

Generally the food is not directly cooked in the molcajete, but this has been heated and stays very hot for a long time.

>> More information on gourmetsleuth.com

Having eggs for breakfast is very common in Mexico. Among the huge variety of egg dishes, we particularly recommend you to try "huevos motuleños", which are typical of the city of Motul in the North of the Yucatan Peninsula.

The combination of eggs on tortillas and black beans with usually ham, cheese, peas, banana and tomato sauce makes this dish a superb and energizing option to start the day.

Here the recipe in case you want to try them!

This is one of the most famous dishes of Veracruz and you can find it normally in fish restaurants in Playa del Carmen and elsewhere in Mexico.

A great combination of fresh fish, tomatoes, olives, onions, capers, herbs, garlic and chile. Usually it comes with frijoles, rice, and of course with tortillas!

And it's not a complicated recipe, if you want to make it yourself…

Ana Lucia López, alumna de nuestro curso para profesores de español/LE, nos trajo ¡chicles con chile! Un buen taco en México, dice Ana (en la foto), ¡no es lo mismo sin chile!

Pues lo mismo pasa con los dulces. En México nuestros caramelos tienen chile, las frutas tienen chile… Y lo más divertido es que los niños pequeños antes de comer un dulce dicen:

-Mamá, ¿pica?
-Si, mi hijito, tiene chile.
-Ah bueno, entonces sí lo como.

Not really hungry, but you feel like a quick snack? How about some panuchos, a speciality of the Yucatan?

Panuchos are hand-made tortillas with refried beans inside, then fried in oil or manteca de cerdo [lard] and topped with lettuce, chicken meat, tomato, avocado and pickled onions [>> recipe in Spanish].

You want to try something really Mexican? Accompany them with habanero sauce!